כוכב הצפון גיליון 2513

מתכוני שף | אוכל

השף אבי לוי מלון אירופה

מתכון ל סלט ג׳רג׳יר )גרגיר נחלים(

סלט עלים קל וחורפי מהמטבח הערבי בריא טעים וזמין בחורף

מצרכים:

חבילת עלי ג׳רג׳יר 1 • חבילת ערמונים קלויים 1 • וקלופים • חצי כוס חמוציות מיובשות • חצי בצל סגול • חצי כוס שבבי שקדים קלויים יח' תפוז 1 • • שמן זית • מיץ לימון • מלח • פלפל לבן • סומאק

אופן ההכנה

• מערבבים בקערה עם החמוציות ערמונים ושקדים • מתבלים במלח פלפל סומאק שמן זית ולימון ומגישים • אפשר לשדרג עם תוספת של כדורי מוצרלה או כדורי לאבאנה

• משרים, שוטפים היטב, מייבשים וקוצצים את עלי הג׳רג׳יר • מקלפים וחותכים את הבצל לרצועות דקות • מפלטים או מפרקים את התפוז לפלחים

א  ט ָ פּ ְ שׁ ִ מ ְ ים ל ִ ר ָ ר ְ ג ִ נ הוּד ָ א שׁ ֶ פ ֶ ת ר ַ ל ָ ט ֲ ת ה ַ ל ֵ א ְ שׁ ִ בּ א ֵ פּ ְ ר ַ ה מ ָ יפ ִ הּ מוֹס ָ ינ ֵ א ֶ שׁ שׁ? ֶ פ ֶ י נ ֵ ד ְ מוֹד ְ ת ִ מ ְ ל אן ָ כּ ִ ים מ ִ כ ְ ן הוֹל ָ א ְ ל ס ָ א ְ ב ל ַ שׁ ֱ ח ֶ נּ ֶ י שׁ ִ ל מ ָ ם כּ ִ א ר ָ ב ְ כּ ִ א מ  ד ַ ע יד ִ ר ְ ט ַ פּוּר מ ִ ין ס ִ מ ְ ב בּ ָ ר ֹ ע ְ מ ר? ָ ב ָ ע ֶ ה ֵ מ

אן ָ כּ ִ ים מ ִ כ ְ ן הוֹל ָ א ְ ל ַ ע ֹ ט ְ נ ִ לּוּ ל ִ פ ֲ ם א ִ א אן ָ ים כּ ִ ל ָ גּ ֻ ס ְ א מ  ר ֹ ז ֲ ח ַ נּ ֶ י שׁ ִ ל ְ בּ ִ מ ? ַ רוּע ָ פּ ַ ב ה ָ ר ֲ ע ַ מּ ַ אוֹת ה ְ ר ַ מ ְ ל אן ָ כּ ִ ים מ ִ כ ְ ן הוֹל ָ א ְ ל ם ֵ ים לוֹח ִ נּ ַ פ ְ ים מ ִ כ ָ ר ֲ ע ָ ם ה ִ א ל ַ פ ָ נּ ֶ שׁ סּוֹק ַ אוֹתוֹ מ ְ ה בּ ֶ נּ ֻ פ ְ ל מ ֵ בּ ַ ח ְ וּמ  ַ פ ָ ה ְ ט ו ַ ע ְ מ ִ כּ ֶ ל שׁ ָ יּ ַ ם ח ִ ע ל? ָ ל ָ ח ֶ ל אן ָ כּ ִ ים מ ִ כ ְ ן הוֹל ָ א ְ ל ה ָ ל ָ שׁ ְ מ ֶ י מ ֵ אשׁ ָ לּוּ ר ִ פ ֲ ם א ִ א ר ַ ב ָ ע ֶ שׁ ְ ל

אן ָ כּ ִ ים מ ִ כ ְ ן הוֹל ָ א ְ ל רוֹן ְ יק ִ אוֹמ ַ ם ה ִ א ר ֶ פ ֵ ית ס ֵ אן בּ ָ ה כּ ֶ עוֹשׂ ם ָ לּ ֻ כ ְ ל רוּר ָ א בּ  ל ָ ב ֲ א סוּר ָ ר אוֹ א ָ תּ ֻ ם מ ִ א עוּר? ִ שׁ ְ ל ַ יע ִ גּ ַ ה ְ ל אן ָ כּ ִ ים מ ִ כ ְ ן הוֹל ָ א ְ ל פוּ ְ י ָ ים ע ִ ק ָ ק ְ פּ ַ לּוּ ה ִ פ ֲ ם א ִ א ת ַ יק ִ ד ְ ב ִ תּוֹר ל ַ ד בּ ֹ מ ֲ ע ַ לּ ִ מ ה, ָ קוֹרוֹנ ַ גּוּע ְ ע ַ ים גּ ִ א ְ נוֹשׂ ת ֶ מ ֹ צ ְ ר בּ ֶ ק ֹ בּ ַ י ה ֵ ק ָ ק ְ פ ִ ל ה? ָ נ ָ נ ֲ ע ַ ר

דעה

שחר שחר דעה אישית

לוֹת ֵ א ְ ל שׁ ֶ ר שׁ ַ ח ַ שׁ ַ בוּע ָ שּׁ ַ סוֹף ה ְ ל אן ָ כּ ִ ים מ ִ כ ְ ן הוֹל ָ א ְ ל ים ִ ת ָ מּ ֻ א ְ מּ ַ ר ה ַ פּ ְ ס ִ ם מ ִ א יק ִ בּ ְ ד ַ ה ְ ל ַ יח ִ ל ְ צ ַ א מ  ים? ִ ח ְ מ ֻ מּ ַ ה ְ עוֹת ו ֵ דּ ַ רוּר ה ְ ח ִ ב ס ֶ צ ֶ ת ק ֶ א

אן? ָ כּ ִ ים מ ִ כ ְ ן הוֹל ָ א ְ ל לוֹם. ָ ת שׁ ָ בּ ַ שׁ

2513 | 14.1.22 | י״ב שבט תשפ״ב | כוכב הצפון | 20