כוכב הצפון גיליון 2469

הכלי והמתכון | אוכל

מפלס הכנרת – פתיחת הסכר

השף אבי לוי מלון "אירופה" באדיבות הבלוג "הכלי והמתכון"

חיים חליוה

רוחמה כידרה, עובדת העירייה מזה עשרות בשנים סיימה את עבודתה כמזכירת מחלקה ההנדסה בעיריית טבריה ויצאה לפנסיה. רוחמה נחשבת לאחת מעובדות העירייה הוותיקות והבכירות והיא עברה מספר תפקידים לא מבוטלים בעירייה ובעשור האחרון ואף יותר שימשה כמזכירת מהנדס העירייה. נאחל לה בהצלחה בפנסיה, שתמצא עיסוקים שלא יכלה לעסוק בהם למען הנפש, שתתנדבי בקהילה כמו תמיד והעיקר שתהיני מהחיים. בהצלחה ותודה על שנות שרות רבות למען הציבור מתוקף עבודתך בעירייה. אז כפי הנראה שההיריון היפה של הכנרת מהשנה שעברה ימשיך להעצים את יופייה, את פינות החמד שבה, את בעלי החיים הרבים שמרגישים חופשי לקנן ולפרות. אפילו הנערה הישראלית, מבנות עקיבא נהריה, עם התואר העולמי של הפנים הכי יפות בעולם, דוגמנית בינלאומית, יפיפייה, שומרת על אמונים לקדוש ברוך הוא ולחינוך ממנו היא באה עם כל הזוהר של עולם הדוגמנות והיופי היא הצטלמה השבוע בטבריה בפינות הירק והחמד שייצרה הכנרת עם עליית המפלס לטובת אופנת קסטרו. חיים חליוה רוחמה כידרה סיימה את עבודתה ויצאה לפנסיה למרות הכל ועל אף הכל לא נראה שסכר דגניה ייפתח השנה. מר שחם מנכ"ל רשות המים אמר לי בשנה שעברה כשנפגשנו במכולת בכנרת המושבה כי הוא לא יבזבז אף טיפה של מים בפתיחת הסכר אלא אם יהיה משוכנע במאת האחודים כי חלילה הכנרת תגלוש הוא לא יפתח לפני. אתה יודע כמה מים זה כל ס"מ של מים בכנרת?

מתכון לפרגית ממולאת פלפל קלוי ותרד בשיטת סו וויד

מצרכים

סטייק פרגית עם עור 1 • 2 פלפל אדום קלוי מקולף וחתוך ל 1 • • חופן עלי בייבי תרד • מעט שבבי שקדים קלויים • מלח

• פלפל שחור גרוס • פפריקה מתוקה

ברגע • מעלות 70- מיכל עם מים ל מעלות מכניסים את השקית 70- שמגיע ל • עם הפרגית הממולאת למשך שעה ברגע שמצפצף המכשיר שסיים את הזמן מתבלים • מוציאים מהסיר ומהשקית את הפרגית מסביב במלח פלפל ומעט פפריקה וצורבים לכמה שניות במחבת פורסים ואוכלים. • בתמונה מוגש עם קרם אפונה ורצועות בטטה מטוגנות

אופן הכנה:

רוצים לקבל עוד מתכונים מהשפים ולדעת מהו הכלי המומלץ להגשה? בקרו בבלוג של מגבוני סיוון באתר – "הכלי והמתכון", הירשמו ועקבו אחריו! מניחים את הפרגית עם החלק של העור • על קרש חיתוך מתבלים במלח פלפל ומפזרים את • השקדים הקלויים מניחים מעל את הפלפל האדום הקלוי • מגלגלים לצורת רולדה • והתרד מגלגלים בניילון נצמד ומהדקים בצדדים • מכניסים לשקית וואקום ואוטמים • מפעילים את מכשיר הסו וויד בסיר או •

ובנוגע לכלי? מעולה להגשה בצלחת צ'רציל / נטור שחורה

״יום שישי הגיע והוא בא בדיוק בזמן כמה שחיכיתי כבר בעצם למשהו מרגיע ואם הוא פה אז זה סימן שהלך עוד שבוע בא השקט...״

ז"ל חנניה חרבון לחברתנו לעבודה מרים אור אתך באבלך הכבד במות האב שלא תדעו צער ודאבה עוד

ארצי מרדכי - יו״ר הוועד וחברי ועד העובדים

050-2875740 : אסורה הדבקת מודעות באופן עצמאי! להדבקה התקשרו

2469 | 12.2.21 | ל׳ שבט תשפ״א | כוכב הצפון | 22