כוכב הצפון גיליון 2467

הכלי והמתכון | אוכל

השף אבי לוי מלון "אירופה" באדיבות הבלוג "הכלי והמתכון"

אנחנו אותו העם יוסי בוקריס

כרובית שלמה צלויה עם טחינה וצ'ימיצו'ורי

אנחנו אותו העם. אותו העם ששרד את תופת השואה, את רדיפותיהם של נבוכדנצר ואנטיוכוס, מסעות הצלב ועלילות הדם. זהו אותו העם שיצא ממצרים כשידו על העליונה לאי של חוסר וודאות ובלב מלא באמונה. רחל בכתה ומבכה על בנייה גם היום, על אלה שאיבדו הדרך, שאינם רואים את האור, שלא השכילו לדעת כי הם האור בעצמם. בין כל המחלוקות ואי ההסכמה מאותו השורש באנו, ישראלים אחים אנחנו. הכעס והאכזבה משותפים לכולנו ואינם פוסחים על אחד הענפים. בנפול אחינו ניפול גם אנחנו, בשמחת חברינו נהלל ונשבח. אנא נחדול מללכוד עולם ומלואו כהגדרה קצרה. נדחוף לשוויון מהול בהגינות, הכלה וקבלה. נועדנו אח לרעהו, יש לנו אחריות חברתית. לכל אחד מאתנו מקום בעולם, פיסת אדמה יציבה, יתדות לאחוז בהם. בחסרון אחד מאיתנו העולם אינו יכול להתקיים. ביציאה למסע אנו יכולים לבחור בדרכים שונות לעבר מטרה משותפת. נניח הלפידים ואצבעות הנאצה ומעתה נמשיך יחד, כעם.

מצרכים לכרובית

• ראש כרובית שלם עם התפרחת • שמן זית • מלח גס • פלפל שחור גרוס

אופן הכנה:

מצרכים לצ'ימיצ'ורי:

רוצים לקבל עוד מתכונים מהשפים ולדעת מהו הכלי המומלץ להגשה? בקרו בבלוג של מגבוני סיוון באתר – "הכלי והמתכון", הירשמו ועקבו אחריו! דקות עד השחמה קלה 10-15 כ של הכרובית, מניחים על צלחת הגשה ומפזרים מעל את הטחינה והצ'ימיצ'ורי. • שוטפים היטב את הכרובית דקות במים עם מלח. 10 ומשרים • שוטפים היטב ומסננים מהמים. דקות 10 • מרתיחים בסיר עם מים דקות. 5 והופכים לעוד • מניחים בתבנית אפייה ומורחים שמן זית מלח ופלפל גרוס וצולים מעלות 200 בתנור שחומם מראש ל-

• פטרוזיליה קצוצה • פלפל אדום קצוץ • בצל סגול קצוץ • שום כתוש • שמן זית • חומץ • מלח • פלפל שחור • סוכר

מצרכים לטחינה:

• טחינה גולמית • מים קרים • מיץ לימון • מלח ופלפל

את הנייר הזה תוכלו למצוא גם כן במגבוני סיוון – כלים וציוד למטבח המקצועי ובקשר לכלי המומלץ להגשה? נסו צלחת מודולו נטור שחורה המתאימה מאוד למנה עיקרית

צלחת מודולו נטור שחורה

איתכם בכל מצב

צרו קשר

תוכן העניינים

דפים ממוזערים

דאבל קליק להגדלת מסך