כוכב הצפון גיליון 2465

אוכל מדור

הכלי והמתכון

השף אבי לוי מלון "אירופה"

יגאל שריג

לכל החושבים שמסכות זה רק לקישוט קחו בחשבון שמהזלזול אפשר גם למות! לקופאיות לקופאיות שעובדות כמו פנתר שמולן לעיתים ציבור מזלזל ששמים מסכות רק על הסנטר ושאת שלוות רוחן זה מטלטל! קופאיות יישר כוח! למפגינים למיניהם לכל המפגינים שאצלם הכול מותר ועליהם הנגיף בכלל לא נדבק לדבר אליהם זה כנראה מיותר כי השכל אצלם קצת נסדק לאלה שרוקדים בהפגנות ללא ריחוק ומסיכות! לכל מפרי הקורונה לסוגיהם! לכל חוגגי מסיבות היער לחוגגי חתונות המוניות בסתר שלא מבינים שהם פותחים את השער לנגיף שהופך על ראשם לכתר! פשוט בושה וחרפה!

באדיבות הבלוג "הכלי והמתכון"

דבלים ממולאות בשר מתכון לדבלים )תאנים מיובשות( ממולאות, טעם משגע וגם מתאים לט"ו בשבט המתקרב

יח' 20 - ל מצרכים

דבלים )תאנים מיובשות( 20 • גרם בשר בקר טחון מומלץ 250 •

אופן הכנת הדבלים:

לערבב עם טלה כף שמן זית 1 •

דקות במים 10 • משרים את הדבלים חמים • חותכים את הקצה • פותחים למטה כיס למילוי בעזרת סכין קטנה ומרחיבים בעזרת האצבע נפח למילוי

בצל קטן קצוץ 1 • שן שום קצוצה 1 • • מלח • פלפל שחור • בהרט • חופן עלי נענע קצוצים

אופן הכנת הרוטב:

• מטגנים במעט שמן זית את הבצל והשום עד הזהבה • מוסיפים את היין ונותנים לו להתרכז • מוסיפים את שאר המרכיבים מביאים לרתיחה מתבלים ומניחים בפנים את הדבלים ומבשלים דקות 40 כ מומלץ להגיש עם שקדים קלויים ונענע קצוצה מעל.

לרוטב כפות שמן זית 2 • בצל בינוני חתוך לרצועות 1 • שן שום קצוצה 1 • כוס מים 1 •

הכירו את מורין סעדה

הכלי המומלץ ובנוגע לכלי? להגשה הוא קערת פסטה או מחבת נירוסטה עם ידיות להופעה כפרית ומרשימה

כוס יין אדום 1 • כפות סילאן 3 •

חיים חליוה

כף חומץ בלסמי 1 • כף רכז רימונים 1 • מקלות קינמון 2 • כף מיץ לימון 1 • • מלח • פלפל שחור

סטודנטית שנה א' לתקשורת, אשר בימים אלה עובדת בשיתוף פעולה על פרויקט התנדבותי אשר לפי דבריה, הולך לשנות את העיתונות בטבריה. "אנחנו עובדים על פרויקט שנקרא קול הנוער. מטרתו היא למצוא עיסוק לבני הנוער אשר מצאו עצמם אבודים בתקופת הקורונה דרך עיתונות מקוונת. אנחנו הולכים לראיין את תושבי טבריה, אישים בעירייה ואת כל מי שצריך על מנת לחולל שינוי מרנין כאן בעיר. יוזמה ברוכה ולכן בואו נאחל למורין ולצוות "קול הנוער" בהצלחה.

מחבת הגשה נירוסטה עם ידיות

קערת הגשה פורצלן או קערת פסטה

רוצים לקבל עוד מתכונים מהשפים ולדעת מהו הכלי המומלץ להגשה? בקרו בבלוג של מגבוני סיוון באתר – "הכלי והמתכון", הירשמו ועקבו אחריו!

את הכלי תוכלו לרכוש ב"מגבוני סיוון - הבית של השפים לכלי מטבח מקצועיים

2465 | 15.1.21 | ב׳ שבט תשפ״א | כוכב הצפון | 18