כוכב הצפון גיליון 2463

אוכל מדור

באדיבות הבלוג הכלי והמתכון

השף אבי לוי מלון "אירופה" הכלי והמתכון

מתכון לגרבלקס-סלמון כבוש

"הסלמון בזמן הכבישה"

אז איך כובשים סלמון? אופן ההכנה:

מצרכים:

- שעות. 24 עוטפים ומכניסים למקרר ל לאחר מכן מוציאים את נתח הסלמון מהתערובת שוטפים היטב ומנגבים אותו. פורסים דק ואוכלים. מתאים לכריכים סלטים ליד משקה אלכוהול ועוד

מעסים את הנתח בוודקה משני הצדדים. מערבבים כל שאר המרכיבים בקערה. בתבנית מניחים חצי מהתערובת ואז את נתח הסלמון ומעל מוסיפים את החצי הנותר ומכסים את הנתח מכל צדדיו עד לכיסוי מלא.

גרם פילה סלמון טרי נקי 500 • מעצמות ועור כפות וודקה 2 • • חצי כוס מלח גס • חצי כוס סוכר • חצי כפית פלפל שחור גרוס כפות שמיר קצוץ 3 • • גרידה מרבע קליפת תפוז

ואיך מגישים?

וצ'יפס בטטה סגולה

מוזמנים לקבל השראה מהתמונה - גלילי גרבלקס עם עירית אבוקדו פילה תפוז

בתאבון

רוצים לקבל עוד מתכונים מהשפים ולדעת מהו הכלי המומלץ להגשה? בקרו בבלוג של מגבוני סיוון באתר – "הכלי והמתכון", הירשמו ועקבו אחריו!

ובנוגע לכלי? מעולה להגשה בצלחת דופן ישרה

את הכלי תוכלו לרכוש במגבוני סיוון - הבית של השפים לכלי מטבח מקצועיים

יוחאי בן אב"י שר צור ארליך לילדים: יל' ִ ל ָ ח ְ ח ו ַ ר ֶ ח פּ ַ ר ֶ 'י

יוחאי בן אב"י

צילום רותם אלמוז

הזמר והיוצר הגלילי יוחאי בן אב"י ממושב הזורעים משיק פרויקט מוסיקלי חדש לילדים יל'. את ִ ל ָ ח ְ ח ו ַ ר ֶ ח פּ ַ ר ֶ סביב חודשי השנה: 'י מילות השירים כתב המשורר צור ארליך, ויחד עם העיבוד המוסיקלי של ערן קליין – הם מעניקים לילדים )וגם למבוגרים( מבט מחודש ושמח על חודשי ומועדי השנה. יל' הוא פרויקט מוסיקלי לילדים ִ ל ָ ח ְ ח ו ַ ר ֶ ח פּ ַ ר ֶ 'י סביב מעגל השנה, עליו עמל יוחאי בשנתיים האחרונות. במסגרת הפרויקט הוא הלחין ושר את מילותיו של המשורר צור ארליך. המילים המשמעותיות, פונות אל הילדים )והמבוגרים( בעברית משובחת וחרוזים מתוקים, ויחד עם העיבודים העליזים של ערן קליין הם מעניקים מבט מחודש ושמח על חודשי ומועדי השנה. העיצוב של האלבום מפתיע, ומעשיר את חווית ההאזנה: שלושה עשר שירי האלבום

ארוזים יחד עם לוח שנה עד מעוטר באיורים מרהיבים של אלחנן בן אורי, אותו ניתן לתלות על הקיר ולציין בו תאריכי ימי הולדת של בני משפחה. "יש דברים שעוברים לידנו במהלך החודש ואף אחד לא חושב עליהם", מסביר יוחאי. "כשראיתי את השירים של צור, עם ההסתכלות המקורית על החודש והטבע שלו – מיד נדלקתי! מעבר למתיקות שבמילים, הן מעוררות לעומק ומחשבה, ומפגישות אותנו עם חושים שונים – טעמים, ריחות וקולות, המאפיינים כל חודש. זה מתחיל עם השופר של אלול, ומסתיים באבטיח של אב, ובדרך – המון הפתעות!". יוחאי בן אב"י והמעבד ערן קליין גדלו על שירי ילדים איכותיים והמטרה שלהם היא לעמוד ברף הגבוה של שירי הילדים המיתולגים,

ולהעניק לדור הבא אוסף שירי ילדים איכותי לא פחות. התקווה של יוחאי היא שהאלבום יגיע לכמה שיותר בתים בישראל, ושבתי ספר וגני ילדים רבים ישלבו את שירי האלבום ברפרטואר המוסיקלי שלהם. האזנה ערבה!

האלבום זמין לרכישה באתר https://www.yohaybenavi. co.il/yerah-buyalbum

2463 | 1.1.21 | י״ז טבת תשפ״א | כוכב הצפון | 30