כוכב הצפון גיליון 2462

אוכל מדור

מתכון השף במיוחד

השף אבי לוי מלון "אירופה" הכלי והמתכון

מתכון לניוקי עם פסטו עגבניות שרי וזיתי קלמטה

אופן הכנת הניוקי

מצרכים לניוקי:

ד. מקמחים את משטח העבודה מחלקים לכדורים ולשים לצורת נקניק ה. חותכים לפרוסות ומבשלים במים רותחים עם מעט מלח מספר דקות שהניוקי צפים.

א. אופים את התפו"א בתבנית על מלח גס מעלות עד ריכוך מלא 180 כשעה ורבע על ב. אחרי שהתקררו מקלפים ומועכים בקערה ג. מוסיפים את הקמח, פרמזן חלמונים ומלח ולשים לבצק אחיד

• חצי ק"ג מלח גס תפו"א גדולים 4 • • חצי כפית מלח דק גרם פרמזן מגורר 30 • חלמונים 2 • גרם קמח מנופה 50 •

אופן הכנת הרוטב

שמן זית וצנובר קלוי טחונים במעבד מזון( ומתבלים במלח ופלפל. בתאבון

מקפיצים במחבת עם שמן זית עגבניות שרי שום כתוש וזיתי קלמטה מוסיפים את הניוקי המבושלים ומעט פסטו )בזיליקום

רוצים לקבל עוד מתכונים מהשפים ולדעת מהו הכלי המומלץ להגשה? בקרו בבלוג של מגבוני סיוון באתר – "הכלי והמתכון", הירשמו ועקבו אחריו!

ובנוגע לכלי? מעולה להגשה בקערת פורצלן:

את הכלי תוכלו לרכוש במגבוני סיוון - הבית של השפים לכלי מטבח מקצועיים

באתר ממנו נשקף אחד מהנופים היפים בארץ, לצד מאגרי המים ברמת סירין וחוות תחנות הרוח, הקימה אגודת במים בעמק הירדן את מצפה נח כנרתי - המצפה ממוקם על גדות מאגר נח )סירין הגדול( ומאפשר צפייה בציפורי מים וציפורים נודדות בעונה זו של השנה, דרך חורי מסתור ייעודיים. בנוסף יכולים המבקרים במצפה ליהנות מתצפית מרהיבה על נוף הרי הגולן והגלעד, עמק הירדן וכמובן הכנרת. במצפה ישנה מפה ויזואלית הסוקרת את האזור, ועמדת שמע של מסבירן בעברית ובאנגלית, המספרת בצורה חווייתית ומעניינית את ההיסטוריה של עמק הירדן נוף מרהיב, תצפית על ציפורים וסיפורים מן ההיסטוריה – טיול חורף למצפה נח כנרתי

צילום: אבי אריש רחף - צילום ותיעוד פרויקטים מהאוויר

וקוראת למטיילים ולתושבי העמק לבקר במקום וליהנות מהטבע המרהיב סביבו. כדי להגיע אל המצפה יש לנסוע לכיוון המושבת מנחמיה אשר בעמק הירדן ובמקום לפנות למושבה להמשיך בדרך העולה לרמת סירין. יש שילוט וניתן לרשום בווייז מצפה נח כנרתי.

והאזור, ואת סיפורו של נח כנרתי אשר היה ממייסדי אגודת המים בעמק הירדן, יועצו של ראש הממשלה יצחק רבין ז"ל לענייני התיישבות, ויועץ שר הביטחון לנושאי מים. במצפה מותקנים ספסלים, שולחנות פיקניק כאשר אגודת המים בעמק הירדן מטפלת בתחזוקת האתר, דואגת לניקיונו

2462 | 25.12.20 | י׳ טבת תשפ״א | כוכב הצפון | 32