כוכב הצפון גיליון חג ראש השנה

אוכל מדור

מתכון השף במיוחד לראש השנה!

באדיבות השף אבי לוי מלון "אירופה" הכלי והמתכון

סלק ממולא בשר טלה ופירות יבשים ברוטב סילאן ורימונים

אופן ההכנה:

סלקים בינוניים: 5- מצרכים ל

• מניחים בצד להצטנן • ממלאים את הסלקים בתערובת המטוגנת, שמים את המכסה של הסלקים ומניחים בסיר. • במעבד מזון טוחנים את התוכן של הסלקים ששמרנו, מוסיפים מעט מים, את הסילאן ורכז הרימונים. • מתבלים במלח, פלפל, ג'ינג'ר ומיץ לימון. • יוצקים על הסלקים בסיר, מכסים דקות. 20- ומבשלים כ • מקשטים במעט נענע קצוצה, גרעיני רימון ומגישים. • בתאבון!

• מבשלים את הסלקים עד ריכוך • מקלפים ומיישרים את התחתית בעזרת סכין כדי ליצור משטח ישר להעמדת הסלק וחותכים גם את החלק העליון שאותו שומרים כמכסה. • מרוקנים את התוכן בעזרת כף פריזאית ושומרים את התוכן. • למחבת מוסיפים את שמן הזית, מטגנים את הבצל עד הזהבה, מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן עד שהבשר מתבשל לגמרי • מוסיפים את השקדים הקלויים, הפירות היבשים והנענע, מתבלים במלח פלפל וקינמון לפי הטעם.

סלקים בינוניים 5 • גרם בשר טלה טחון 300 • בצל בינוני קצוץ 1 • כפות שמן זית 5 •

• חצי כוס שבבי שקדים קלויים כוס פירות יבשים קצוצים 1 • (מומלץ: תמר, משמש וחמוציות) • צרור עלי נענע קצוצים

כוס סילאן טבעי 1 • כפות רכז רימונים 2 • • מלח • פלפל שחור גרוס • קינמון כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ 1 • 1 • מיץ מלימון • מעט גרגירי רימון

צלחת הכלי המומלץ להגשת המנה: פסטה, יש לה עומק קל, היא מציגה את המנה כגבוהה ומרשימה, היא לבנה וחגיגית ואדום ולבן הם תמיד שילוב מנצח.

את הכלי תוכלו לרכוש במגבוני סיוון - הבית של השפים לכלי מטבח מקצועיים

"עקב העלייה בביקוש, הגברנו בשבועות שלפני ראש השנה ועד אחרי סוכות, את כמות ייצור המזון והגדלנו את מספר האנשים במשמרות. זאת, בכדי שיוכלו המגדלים להעביר במועד את מוצרי הבשר לשווקים לקראת החגים. בתקופה זו נדרשת יעילות מרבית והעבודה מתבצעת סביב ."24/6 השעון יצחק טל, סמנכ"ל התפעול של 'צמח תערובות', אומר: "העובדים במפעל פועלים בשעות חריגות ובמרץ רב, התפוקה בחודש טון תערובות 1100 תשרי עומדת על מעל טון הנצרכים בימים של 900 ביום, לעומת שגרה".

ואצל עדרי הבקר לבשר. זוהי שנת שיא בביקושים, ככל הנראה בגלל הקורונה והישראלים הרבים שנשארו בארץ, אומר דני ברץ מנהל השיווק, אנו פועלים סביב השעון על מנת לספק מזון בריא ואיכותי לכל בעלי החיים. עומר לביא, מנכ"ל 'צמח תערובות' אומר: ב'צמח תערובות' בעמק הירדן הגבירו קצב עבודה

במפעל 'צמח תערובות', בעמק הירדן, אחד משלושת המפעלים הגדולים בישראל לייצור מזון לבעלי חיים, תוגבר כוח האדם בכל משמרת ובמשלוחי המשאיות, והכל בכדי לעמוד בביקושים. השנה במיוחד, עולה הביקוש למזון לבעלי החיים ברפתות, בלולים, בחוות הדגים

2451 | 18.09.20 | כ״ט אלול תש״פ | כוכב הצפון | 48