כוכב הצפון גיליון פסח 2430

אוכל מדור

טארט פירות מקופסאות שימורים

שף שי לוינשטיין - "הגושרים מלון מתכון לטארט פירות מקופסאות בטבע" שימורים- תותים, אפרסק, ליצ'י, דובדבנים, אגסים, תפוחים ואננס.

בצק פריך מצרכים: גרם קמח 500 • גרם שקד טחון 50 • גרם חמאה 270 • ביצים 2 • גרם אבקת סוכר 160 • • קורט מלח

שהתערובת מגיעה לרתיחה, עושים השוואת טמפרטורות עם מסת החלמונים (יוצקים שליש מהנוזל החם למסת החלמונים תוך ערבוב נמרץ, עם מטרפה ויוצקים ליתרת הנוזל החם, ממשיכים באופן תמידי לערבב) מבשלים כדקה תוך ערבוב עם מטרפה בחום בינוני, עד לאחר הבעבוע. מצננים את הקרם במיקסר עם וו גיטרה או מכסים בניילון נצמד שנוגע בקרם. כשהקרם מצונן מוסיפים את החמאה וטוחנים בבלנדר מוט. ממלאים את הטארט האפוי בקרם, ומעטרים בפירות מקופסאות השימורים- תותים, אפרסק, ליצ'י, דובדבנים, אגסים, תפוחים ואננס. אפשר להבריש את הפירות בחומר לזיגוג או בריבת משמש, מומלץ לקרר לפני הגשה.

לתבנית, מכניסים למקפיא להקפאה מלאה. אפייה: ישירות מהמקפיא מכניסים את הבצק הקפוא לתנור שחומם לטמפרטורה דקות עד להזהבה. 20 - מעלות לכ 165 של

קרם פאטיסייר (זה רק נשמע מסובך) מצרכים: מל' חלב 560 • גרם חלמונים 100 • גרם סוכר 110 • גרם קורנפלור 60 • גרידה ממקל ווניל 1 • גרם חמאה 60 •

אופן הכנה: מקציפים חמאה ואבקת סוכר (לגרד מדי פעם את החמאה מדפנות הקערה) במיקסר עם וו גיטרה, מוסיפים בהדרגה את הביצים. מוסיפים את השקד הטחון ולבסוף את הקמח (את הקמח מוסיפים בשתי פעימות, חצי מהכמות בכל פעם) מניחים את הבצק במקרר למשך שעתיים. מ״מ, מהדקים 2-3 מרדדים את הבצק לעובי

אופן הכנה: מרתיחים בסיר חלב ווניל, במקביל מערבבים בקערה חלמונים, סוכר, קורנפלור.

בני ברדא - מאהוד מנור לעבדול ואהב

,49 וערבית זו לצד זו. בני ברדא מעניק זווית נדירה ליכולות שירה ולשליטה מוסיקאלית וורסטילית. בצד הישראלי, חלק מהמילים והלחנים של בני ברדא לצד אהוד מנור, אריאל זילבר ועוד. בצד הערבי, השירים והמוסיקה ממיטב הקלאסיקה ערבית אותנטית. בשלל השירים, מנגנים מיטב המוסיקאים מהשורה הראשונה. האלבום הוקלט במשך שני העשורים האחרונים כאשר חלק מהשירים יצאו לתקשורת ולמדיה העולמית. דווקא בימים קשים אלו, כשהפעילות המוסיקאלית והאירועים נעלמו יוצא לאור האלבום במטרה ברורה - אחדות ודו קיום עולמי.

חברת ווסטרן דיגיטל ישראל, שלה משרדים גם בתפן, תרמה עשרות מחשבים לילדים ולנוער בסיכון בין היתר בצפ, ובמעלות תרשיחא, והשאילה עשרות מחשבים נוספים לעמותות חינוך, כל זאת, כדי שתלמידים ללא מחשב השוהים כעת בבית לאור משבר הקורונה, יוכלו להתחבר וללמוד מרחוק.

שנות זמר 32 הזמר בני ברדא, חוגג בסימן מיוחד עם אלבום חדש. אירועים, שמחות ומופעים בארץ ובחו"ל. האלבום משלב בתוכו מוזיקה ישראלית

2430 | 03.04.20 | ט׳ ניסן תש״פ | כוכב הצפון | 36